Silvaner Barrique 2019

Das gesamte Jahr 2019 war bei uns extrem trocken. Auch während der Lese machten uns diese Hitze und Trockenheit zu schaffen. Sowohl der Zuckergehalt in den Trauben als auch die aromatische Reife sind sehr langsam gestiegen - insbesondere beim Silvaner. Durch eine lange Reifezeit am Rebstock, die Trauben für diesen Silvaner haben wir als letztes gelesen, zeigt er ein großes Aromenspektrum. Die Trauben für diesen Wein ernten und sortieren wir stets von Hand. Dank einer fast unvorstellbaren Gesundheit der Trauben, konnten wir problemlos eine sechsstündige Maischestandzeit durchführen. Anschließend haben wir die Trauben sanft gepresst und nach einer Sedimentation über Nacht in ein neues Barrique abgezogen. Dort vergor der Most spontan mehrere Wochen. In diesem Barrique lag der Wein auf der Vollhefe, bis kurz vor der Füllung.
Der Wein präsentiert sich nun sehr harmonisch: einerseits mit einer feinen, animierenden Frische, andererseits mit einer cremigen Note. Diese Cremigkeit stammt vom Ausbau im Barrique, ohne dass der Wein dabei von einer Holznote übertönt wird. Vielmehr umschließt die Cremigkeit den Wein und unterstützt ihn in seiner feingliedrigen, mineralischen Art, die dennoch kraftvoll ist.
 
Kabinett
12,0%vol., 0,75l
RZ 3,5 g/l  GS 5,9 g/l
14,00 EUR pro 1l