Silvaner Barrique 2020

Der Silvaner aus dem Barrique des Jahres 2020 gestaltet sich sehr ähnlich: In reiner Handlese und unter strenger Selektion haben wir die Trauben gelesen. Aufgrund der kühlen Witterung entschied ich mich, die leicht angequetschten Trauben über Nacht mazerieren zu lassen. Der größte Unterschied zum Jahrgang 2019 zeigt sich durch eine Gärung ohne Sedimentation, also mit vollem Trubanteil. Für diesen Weg habe ich mich entschieden, weil ich diese Arbeitsweise kurz zuvor im Burgund erleben durfte und von ihr seitdem begeistert bin. Hierauf folgte eine Spontangärung, ebenfalls im Barrique, ohne jegliche Zusätze. Diesen natürlichen Ansatz haben wir konsequent weiterverfolgt und den Wein mit einer geringen Schwefelgabe auf die Flasche gebracht.
Aktuell zeigt sich der Wein noch etwas verschlossen, es lässt sich aber in seinen kräftigen Anklängen vermuten, wo die Reise hingehen soll.
 
Qualitätswein
12,0%vol., 0,75l
RZ 2,0 g/l  GS 5,4 g/l
15,33 EUR pro 1l